A tészta elkészítése

Egy edényben a vizet, a margarint, a cukrot és a sót felforraljuk.

Amikor már lobog, egyszerre hozzáadjuk a lisztet, majd folyamatosan keverjük, amíg a tészta elválik az edény falától és egyneművé válik.

A masszát egy hideg tálba tesszük, majd pár percig hűlni hagyjuk.

A tojásokat felütjük és villával enyhén elkeverjük.

Apránként adagoljuk a tésztához, közben folyamatosan keverjük. Annyi tojást használjunk fel, hogy sűrű, nokedliszerű állagot kapjunk.

Formázás és sütés

A tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire nagyobb dió vagy kisebb alma méretű halmokat nyomunk, egymástól távolabb, mert sütés közben megnőnek.

Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20-25 percig sütjük, amíg szépen megemelkednek és kérgesedni kezdenek.

Ezután a sütő hőmérsékletét 150-160 fokra csökkentjük, és további 15-20 percig szárítjuk őket.

A megsült fánkokat kivesszük és teljesen kihűtjük.

A vaníliakrém elkészítése

A tojássárgáját a cukorral elkeverjük.

Hozzáadjuk a lisztet, majd apránként a tejet is, hogy csomómentes legyen.

Belekeverjük a vaníliás cukrot.

Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

Ha elkészült, levesszük a tűzről és időnként megkeverve kihűtjük.

A tejszínhab elkészítése

A hideg habtejszínt kemény habbá verjük, közben hozzáadjuk a habfixálót.

A kihűlt vaníliakrémhez néhány evőkanál felvert habot keverünk, hogy lazább legyen az állaga.

A fánkok megtöltése

A kihűlt fánkok tetejét éles késsel levágjuk.

A vaníliakrémet habzsákba töltjük, majd megtöltjük vele a fánkok alját.

Ezután a felvert tejszínhabot is habzsákba tesszük, és a vaníliakrém tetejére nyomjuk.

Végül ráhelyezzük a levágott „kalapokat”.

Tálalás

A tetejét porcukorral megszórhatjuk, csokoládéval leönthetjük vagy karamellel is megcsurgathatjuk.

Tipp

Sütés közben a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert a fánkok könnyen összeeshetnek. A krémet teljesen kihűlve töltsük a tésztába, így szebb és tartósabb lesz a sütemény. Másnapra is finom marad, ha hűtőben tároljuk.