Tészta:

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd a közepébe mélyedést készítünk. A langyos tej egy részében egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszt közepébe öntjük.

Hozzáadjuk a maradék cukrot, a két egész tojást és a tojássárgáját, majd beleöntjük az olajat is. A liszt szélére szórjuk a sütőport és a sót.

Az egészet alaposan kidolgozzuk, amíg sima, selymes állagú tésztát kapunk. Amikor a tészta már jól összeállt és rugalmas, cipót formálunk belőle, a tetejét enyhén belisztezzük, majd letakarva kelesztjük, amíg a térfogata körülbelül a duplájára nő.

Előkészítés:

Amíg a tészta kel, a tepsiket sütőpapírral kibéleljük és előkészítjük a töltelékeket. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Formázás:

A megkelt tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik darabból kis cipót formázunk. A kis cipókat rövid ideig ismét kelesztjük.

Ezután a cipókat egyenként kerek, körülbelül tenyérnyi nagyságú lappá nyújtjuk, majd mindegyiket 8 cikkre vágjuk.

A cikkek szélesebb részére a választott tölteléket tesszük. Használhatunk például lekvárt, virslit, bacont, kolbászt, pizzakrémet, mákot, diót, mogyorókrémet vagy előzőleg felfőzött és kihűtött csokipudingot, de készíthetjük töltelék nélkül is. A tésztát a szélesebb végétől indulva feltekerjük.

Sütés:

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és még rövid ideig kelesztjük. A megmaradt tojásfehérjét villával kissé felverjük, majd megkenjük vele a kiflik tetejét.

Ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, szezámmaggal, köménymaggal vagy egész mákkal.

Az előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarnára pirulnak.

Tipp:

Ha édes töltelékkel készítjük, a kiflik tetejét szórás nélkül is süthetjük, így az ízek jobban érvényesülnek.

Sós változatnál a reszelt sajt vagy a szezámmag jól illik a tetejére és sütés közben kellemesen megpirul.

Ha sokféle tölteléket használunk, érdemes a kifliket különböző szórással jelölni, így sütés után könnyen meg tudjuk különböztetni őket.