Kókuszos tekercs

Hozzávalók:
Tészta:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 8 dkg cukor
• 4 tojássárgája
• 1 dl tej melegítve
• 1 cs élesztőpor vagy 2 dkg élesztő

Töltelék:

• 20 dkg porcukor
• 20 dkg kókuszreszelék (vagy darált dió, mandula)
• 1 citrom reszelt héja
• 4 tojásfehérje

Elkészítése:

A kéz melegtejben futtassuk fel az élesztőt egy kiskanál cukorral.

Közben tegyük a többi hozzávalót a robotgép táljába, végül adjuk hozzá az élesztőt is és dolgozzuk ki a tésztát egy közepesen kemény, sima, kissé zsírosabb tészta gombóccá (kézzel is gyúrható).

Ezután tiszta konyharuhával takarjuk le és hagyjuk kelni, legalább egy órán keresztül.

Eközben készítsük el a tölteléket. Ehhez a fehérjéket és a porcukrot gőz fölött verjük habbá. Az elkészült hab fényes, nyúlós állagú massza. A tűzről levéve adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a reszelt citromhéjat.

A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületen, majd vágjuk ketté. Kezünkkel formáljuk téglalap alakúra, majd nyújtsuk 3 mm vastagságúra.

A kinyújtott tésztát kenjük meg a massza felével, tekerjük fel, majd szeleteljük 2 centiméteres darabokra.

A csigákat helyezzük papírral bélelt sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Ez nagyjából 20 percet vesz igénybe. Vaníliás cukorral kevert porcukorral megszórva kínáljuk.