Tészta:

A kéz melegtejben futtassuk fel az élesztőt egy kiskanál cukorral.

Közben tegyük a többi hozzávalót a robotgép táljába, végül adjuk hozzá az élesztőt is és dolgozzuk ki közepesen kemény, sima, kissé zsírosabb tésztává.

Ezután tiszta konyharuhával takarjuk le és hagyjuk kelni legalább egy órán keresztül.

Töltelék:

A tojásfehérjéket és a porcukrot gőz fölött verjük habbá. Az elkészült hab fényes, nyúlós állagú massza lesz. A tűzről levéve adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a reszelt citromhéjat.

Formázás:

A megkelt tésztát tegyük enyhén lisztezett felületen, majd osszuk két részre. Kezünkkel formáljuk téglalap alakúra, majd nyújtsuk 3 mm vastagságúra.

A kinyújtott tésztát kenjük meg a massza felével, tekerjük fel, majd szeleteljük 2 centiméteres darabokra.

A csigákat helyezzük papírral bélelt sütőlemezre, majd a másik tésztát is készítsük el ugyanígy.

Sütés:

180 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Ez nagyjából 20 percet vesz igénybe. Vaníliás cukorral kevert porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp:

A tölteléket ne vidd fel túl vastagon a tésztára, mert úgy nehezebb lesz feltekerni. Ha dióval vagy mandulával készíted, enyhén pirítva még ízesebb lesz.