Krumplis fánk

A burgonyát meghámozzuk, egyforma darabokra vágjuk, majd feltesszük főni. Addig főzzük, amíg teljesen megpuhul, majd leszűrjük, és hagyjuk kicsit hűlni. Még melegen, de nem forrón krumplinyomón áttörjük, és teljesen kihűtjük. Fontos, hogy a burgonya ne maradjon vizes, mert a tészta állagát befolyásolja.

Az élesztőt langyos tejben, egy csipet cukor hozzáadásával felfuttatjuk.

A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk az áttört burgonyát, a csipet sót, a tojásokat, az olvasztott, de nem forró vajat és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarva, langyos helyen addig kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.

A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk. Tetszőleges formájúra vágjuk, vagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd letakarva pár percig pihentetjük.

Bő olajat hevítünk, és a fánkokat közepes hőmérsékleten, több adagban kisütjük. Amikor mindkét oldaluk szép aranyszínű, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk.

Frissen, baracklekvárral tálaljuk.

Tipp

A burgonyát mindig teljesen hagyjuk kihűlni, mielőtt a tésztához adjuk. Az olaj ne legyen túl forró, különben a fánk gyorsan megpirul, de belül nyers maradhat. Ha egyszerre sokat sütünk, az olaj hőmérsékletére végig figyeljünk.