A tészta elkészítése

A főtt, langyosra hűlt burgonyát áttörjük, hogy teljesen sima legyen, és ne maradjanak benne darabok.

Hozzáadjuk a sót, majd beletesszük a tejfölt és a puha vajat. Az alapanyagokat alaposan összekeverjük.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg könnyen formázható, puha, de nem ragadós állagot kapunk.

Formázás

A tésztát lisztezett deszkára tesszük, majd körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk.

Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd minden darabot a tenyerünk között golyóvá formázunk.

Sütés

Egy fritőzben vagy magas falú edényben olajat hevítünk. A megformázott golyókat a forró olajba tesszük, és aranybarnára sütjük.

A megsült pogácsagolyókat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Tipp

A krumplit érdemes még melegen áttörnünk, mert úgy lesz igazán csomómentes, de a tészta összeállításával várjuk meg, amíg langyosra hűl, hogy ne olvassza meg túlságosan a vajunkat.

Sütés előtt a golyókat megforgathatjuk zsemlemorzsában vagy durvára tört szezámmagban is, ha extra ropogósságot szeretnénk elérni.

Figyeljünk arra, hogy az olajunk ne legyen túl forró, mert akkor a golyók külseje hamar megég, miközben a közepük nyers maradhat.

A tésztánkat ízesíthetjük egy kevés frissen reszelt szerecsendióval vagy aprított petrezselyemmel is, hogy még különlegesebb legyen az arománk.

Ha maradék krumplipüréből készítjük, kalkuláljuk bele a már benne lévő tejet vagy vajat, és ahhoz mérten adagoljuk a lisztet.