Kürtőskalács

Tészta:

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a szárított élesztőt és a cukrot. Ezután hozzáadjuk az egész tojásokat és a tojássárgákat.

A tejet langyosra melegítjük, majd a lisztes keverékhez öntjük és az egészet összegyúrjuk. Addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik az edény falától.

Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat és további körülbelül 10 percig dagasztjuk, hogy szép sima tésztát kapjunk. Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, majd kisebb darabokat csípünk le belőle és körülbelül 2 cm vastag csíkokat sodrunk.

A csíkokat alufóliával bevont sörös dobozokra tekerjük, majd a tésztát vizes ecsettel megkenjük és kristálycukorba forgatjuk. A cukrot ízlés szerint darált dióval vagy fahéjjal is ízesíthetjük.

Sütés:

A dobozokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük vagy állítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Félidőben olvasztott vajjal meglocsoljuk és ismét megszórjuk kevés cukorral.

Tálalás:

Amikor a kalács kissé kihűlt, óvatosan lehúzzuk a dobozról és frissen kínáljuk.

Tipp:

Fontos, hogy a hengerre a tésztát úgy tekerjük rá, hogy fedésben legyen. A tésztát sütés előtt tényleg alaposan kenjük le vizes ecsettel, mert így tapad rá legjobban a cukor, ami a sütőben gyönyörű, fényes karamellréteggé alakul.