Lángos és fánk (2 az 1-ben)

Hozzávalók:

• 1 kg sima liszt
• 5 dkg élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 ek kacsa-, vagy libazsír
• 1 kk só
• 1 ek tejföl
• langyos víz
• étolaj a sütéshez

Feltéthez:

• lekvár
• porcukor
• fokhagyma
• tejföl
• reszelt sajt

Elkészítése:

A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a kissé folyós állagú zsírt, a tejfölt és a pici cukros langyos vízben felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk, hogy szép selymesen puha gombóc legyen a végére.
Tálba téve letakarjuk, és legalább 40-50 percig kelesztjük.

Étolajjal lekent deszkára tesszük, a tetejét is vékonyan bekenjük olajjal, és kb 1 ujjnyi vastagra kihúzzuk/kinyújtjuk.

Nagyobb tallérokra szaggatjuk, és 10 percet ismét pihentetjük a tésztát.
(A leeső széleket, kis csücsköket is el lehet használni, újra összegyúrjuk és ugyanúgy nyújtjuk, szaggatjuk.)

Magas falú edényben (én wok-ot használok) picivel több olajat hevítünk, és a kelt tészta egyik felét fánkká, a másik felét lángossá formáljuk, majd szép világos színűre kisütögetjük. Papírszalvétára téve leitatódik róla a felesleges olaj.

Fánknál:

A tésztakarikát óvatosan körbeforgatva alulról a két mutató ujjunkkal kis mélyedést formálunk és a lyukkal felfelé tesszük az olajba.

Lángosnál:

Úgy nyújtjuk körbe, hogy a széle ne maradjon nagyon vastag, a közepe pedig ne lyukadjon ki. Ha elsőre nem megy, harmadjára már csukott szemmel menni fog, nem nehéz, gyakorlat kérdése! 🙂

Rákenjük a feltéteket, és frissen tálaljuk.