Tészta:

A langyos tej egy részében elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, egy csipet sót, az olvasztott margarint és a felfuttatott élesztőt. A maradék tejjel együtt összedagasztjuk, amíg puha, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egyforma darabokra vágjuk. Mindegyik közepébe lekvárt teszünk, feltekerjük és buktákat formázunk.

Sütés:

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Körülbelül 12 darab lesz belőle. A bukták tetejét vékonyan megkenjük olajjal, hogy sütés után könnyen szétváljanak.

Ismét rövid ideig kelesztjük, majd lekenjük tojássárgájával. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz.

Tipp:

A töltéshez használjunk kifejezetten sütésálló lekvárt vagy sűrű házi szilvát, és a tészta széleit alaposan nyomkodjuk össze, hogy sülés közben ne folyjon ki a töltelék.

A sütőből kivett, még forró buktákat spricceljük le nagyon kevés hideg vízzel és takarjuk le pár percre egy tiszta konyharuhával; ettől lesz a héjuk igazán fényes és vajpuha.