A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk az élesztőt és 1 evőkanál cukrot, majd felfuttatjuk. Amikor az élesztő habos, hozzáadjuk az egész tojást.

A lisztet fokozatosan adagolva belekeverjük, közben összegyúrjuk a tésztát. Annyi lisztet használunk fel, hogy egy könnyű, nem ragadós tésztát kapjunk. Ezután hozzáadjuk az összesen 30 dkg margarint, és alaposan kidolgozzuk.

A kész tésztát cipókra osztjuk, majd letakarva rövid ideig pihentetjük.

Töltés és formázás

A cipókat lisztezett felületen kinyújtjuk. A tésztát egyenletesen megkenjük sárgabaracklekvárral, majd rászórjuk a darált diót.

A tészta két végét kissé visszahajtjuk, majd szorosan feltekerjük, bejgli formára igazítva. A tetejét villával több helyen megszurkáljuk.

Sütés

A bejgliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejüket tojássárgájával lekenjük. Előmelegített, 200 fokos sütőben sütjük, amíg a külsejük megsül és szép színt kap.

Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, csak ezután szeleteljük.

Tipp

A lekvár legyen sűrű, hogy ne áztassa el a tésztát. Ha a dió nagyon száraz, egy kevés lekvárral előre is összekeverhető. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, és a bejgli könnyebben vágható.