Madártej

A vaníliás alap

A tejet forraljuk fel.

Közben a tojások sárgáját keverjük simára a cukor nagyobb részével, a vaníliás cukorral, a pudingporral és a hideg tejjel.

Amikor a tej felforrt, folyamatos keverés mellett öntsük bele a pudingos tojásos keveréket. Forraljuk össze rövid ideig, amíg kissé besűrűsödik.

Töltsük poharakba vagy tálkákba, majd hagyjuk hűlni.

A tojáshab

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a maradék cukorral.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire adagoljuk evőkanállal halmokban.

190 fokra előmelegített sütőben süssük 5-10 percig, amíg a tetejük enyhén színt kap.

A megsült habgaluskákat helyezzük a vaníliás alap tetejére.

Hűtés

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe tálalásig.

Tipp

A habot ne süssük túl, mert kiszáradhat. Ha lágyabb habot szeretnénk, készíthetjük gőz felett is. Tálaláskor kevés reszelt citromhéjjal, vagy egy csipet őrölt fahéjjal is ízesíthetjük.