Madártej, ahogy Anyukámtól tanultam

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 5 púpos ek cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 5 friss házi tojás

Elkészítése:

A tejet közepes lángon elkezdjük melegíteni egy nagyobb tálban. A tojásokat elválasztjuk. A sárgákat a cukorral és a vaníliás cukrokkal simára keverjük. Ha már meleg a tej, akkor fokozatosan kanalazunk a cukros tojáshoz belőle, hőkiegyenlítést végzünk. Majd kevergetés közben lassan a tejbe csorgatjuk.

Mérsékelt lángon tovább főzzük. Közben a fehérjéket kemény habbá verjük. Egy kanál segítségével a fehérjéből galuskákat szaggatunk, amit a tejbe engedünk, és kicsit meglocsolgatjuk a vaníliás tejjel.

Addig főzzük, közben óvatosan kavargatva, míg a madártej már épp kezdene forrni.

Elzárjuk, és jól behűtjük.

[box style=”info”]A madártej elkészítését, mint a konyhában sok alap dolgot, Anyukámtól tanultam. Sokáig féltem belevágni, nem is értem, hogy miért halogattam. Majd Anyukámat megkértem, hogy közösen készítsük el az első adagot. Nagyon szeretjük ezt az édességet.
Ez olyan finomság, amit nem lehet abbahagyni, ha egyszer elkezdjük kanalazni. Jól behűtve az igazi.[/box]