A tejet felforraljuk a cukorral esetleg vaníliát is tehetünk bele. Az 5 tojás fehérjéjéből kemény habot verünk és kiskanállal a forrásban levő tejbe szaggatjuk. Miután a galuskák megduzzadtak kiszedjük. A tojások sárgáját 1dl tejjel simára keverjük s hozzáöntjük a felfőzött tejhez. Ha hozzáöntöttük nem szabad felforralni! Ha levettük a tűzről állandó kevergetés mellett kihűtjük. Langyosan ráöntjük a galuskára és 1-2 órára hűtőbe tesszük állni.