Tészta:

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk és elkeverjük benne a sót. A közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd megszórjuk egy csipet kristálycukorral. Ráöntünk körülbelül 2 dl langyos tejet és néhány percig hagyjuk állni, amíg az élesztő felfut.

Amikor az élesztő megkelt, hozzáadjuk a tejfölt és a puha margarint. Ezután a maradék langyos tejet fokozatosan adagolva sima, puha tésztát gyúrunk.

A tésztát alaposan kidagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen addig kelesztjük, amíg körülbelül háromszorosára nő.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és kissé kilapítjuk, hogy téglalap alakot kapjunk. Ezután hüvelykujjnyi széles csíkokra vágjuk.

A csíkokat egyenként rudakká sodorjuk. A rudakat lazán áthurkoljuk, mintha csomót kötnénk rájuk.

Ezután a felső végét aláhajtjuk, az alsó végét pedig fölé vezetjük úgy, hogy a két vég alul találkozzon. Ott a tésztát összecsípjük. Az így kialakított császárzsemléket óvatosan megfordítjuk.

Sütés:

A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejüket felvert tojással megkenjük, majd megszórjuk szezámmaggal, lenmaggal és hántolt, pirított napraforgómaggal.

A megformázott zsemléket még körülbelül 10 percig pihentetjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A zsemléket az előmelegített sütőben körülbelül 22-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Amikor megsültek, rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Tipp:

A magokat enyhén a tésztába nyomhatjuk, így sütés közben nem esnek le a tetejéről.

A frissen sült zsemléket rácson hűtsük ki, így az aljuk nem párásodik be.

A sütő aljába helyezett vízzel teli edény segít, hogy a zsemle héja ropogós, a belseje pedig puha maradjon.