Tészta:

A vizet meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Néhány percig állni hagyjuk, amíg az élesztő feloldódik.

Közben a teljes kiőrlésű lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a magkeveréket és a sót, majd összekeverjük. Ezután hozzáöntjük az élesztős vizet és az olajat, majd alaposan összegyúrjuk a tésztát. A dagasztást kézzel vagy dagasztógéppel is elvégezhetjük.

Kelesztés:

A tésztát letakarjuk és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a térfogata nagyjából a duplájára nő.

Formázás:

A megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk, majd hosszúkás cipó alakúra formázzuk. Egy sütőpapírral bélelt jénaiba tesszük, a tetejét éles késsel három helyen bevágjuk, majd további 30 percig kelesztjük.

Sütés:

A sütőt közben 200 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát vízzel lespricceljük, ráhelyezzük a jénai tetejét és az előmelegített sütőben körülbelül 50-60 perc alatt megsütjük.

A megsült kenyeret rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.

Tipp:

A tésztába gyúrhatunk egy teáskanál őrölt köményt vagy szárított koriandert. A sütési idő utolsó 10 percében vegyük le a jénai tetejét és így süssük tovább a kenyeret; ettől a héja még aranybarnább és ropogósabb lesz.