Alap:

A szikkadt kifliket karikákra vágjuk.

A tejet a kristálycukorral felmelegítjük, majd a kiflire öntjük. Rászórjuk a darált mákot, ráreszeljük a fél citrom héját és alaposan összeforgatjuk. Félretesszük, amíg elkészítjük a krémet.

Krém:

Egy kisebb edényben csomómentesre keverjük a tojássárgákat a cukorral, a liszttel és a vaníliával. Apránként hozzáadjuk a tejet és jól elkeverjük.

Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

Összeállítás:

Egy 12 lyukú muffinformát papírral kibélelünk.

A mákos kiflit egyenletesen elosztjuk a formákban, kissé lenyomkodjuk.

Rákanalazzuk a főzött krémet. Ha szeretnénk, ekkor egy kevés baracklekvárt is tehetünk rá, de el is hagyhatjuk.

Hab és sütés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, hőlégkeveréses üzemmódban.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük. A habot kanállal a muffinok tetejére halmozzuk, vagy csillagcsöves habzsákba töltjük és ízlés szerint díszítjük vele.

A muffinokat a sütőbe tesszük és körülbelül 15 percig sütjük.

Tipp:

A kiflit ne áztassuk túl, csak annyira, hogy magába szívja a tejet. A tojáshab tetejét sütés előtt megszórhatjuk egy kevés darált mákkal vagy szeletelt mandulával a különlegesebb látványért és ízvilágért.