Az élesztőt 1 dl langyos tejben a kávéskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a porcukrot, a csipet sót és az olvasztott margarint. Beleöntjük az élesztős tejet, majd a maradék langyos tejet is hozzáadjuk, és alaposan összegyúrjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt, a tésztát körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tepsit a megadott margarinnal alaposan kikenjük. A kiszaggatott tészták felét egymás mellé fektetjük a tepsi aljába.

A mákos réteghez a darált mákot elkeverjük a porcukorral. A tejet felforraljuk, belereszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk a cukros mákot, és körülbelül 3 percig forraljuk. A forró mákos masszát egyenletesen elsimítjuk az alsó tésztarétegen, majd befedjük a maradék tésztakorongokkal.

A rétegezett gubát 10 percig még kelesztjük, ezután a tetejét megkenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük, amíg szép színt nem kap.

Az öntethez 6 dl tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforralunk. A maradék 2 dl tejben simára keverjük a tojássárgáját és a lisztet, majd folyamatos keverés mellett a forró tejhez adjuk. Sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről.

A mákos gubát melegen szeleteljük, és a vaníliás öntetet külön kínáljuk mellé.

Tipp

A guba akkor a legfinomabb, ha sütés után pár percet pihen. Az öntetet nem érdemes túl sűrűre főzni, mert hűlés közben még sűrűsödik. Ha intenzívebb citromos ízt szeretnénk, a töltelékhez kevés citromlevet is adhatunk.