Tészta:

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a rámorzsolt élesztőt, a cukrot, az olvasztott vajat, a sót, a tojást és a langyos habtejszínt.

Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk és kidagasztjuk, majd a tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kb 30*50 cm-es téglalappá nyújtjuk.

A tetejét egyenletesen megkenjük a baracklekvárral.

A porcukrot összekeverjük a kakaóporral, majd a lekváros tésztára szórjuk. Ezután egyenletesen elosztjuk rajta a szeletelt mandulát is.

A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdve szorosan feltekerjük, mint a rétest. Éles késsel hosszában végigvágjuk, majd a két szálat egymással összefonjuk.

Az összefont tésztát koszorú alakúra formázzuk és a végeit alaposan összenyomjuk.

Sütés:

A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tojást elkeverjük a tejjel, majd a kalács tetejét lekenjük vele.

180 fokra előmelegített sütőben kb 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha sütés közben a teteje túlságosan pirulna, lazán letakarjuk alufóliával.

Tipp:

Ha nem koszorú formában szeretnénk elkészíteni, a tésztát két részre oszthatjuk és két kisebb kalácsot formázhatunk belőle. A kenéshez használt tojásos tej után szórjunk a kalács tetejére is egy kevés szeletelt mandulát és barna cukrot, ami sütés közben isteni ropogós réteget képez rajta.