Meggyes rizskoch

Hozzávalók:

• 250 g kerekszemű rizs
• 200 ml víz
• 1 l tej
• csipet só
• 5 tojás
• 100 g vaj
• 150 g cukor
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• reszelt citromhéj
• 2 ek étkezési keményítő
• 500 g meggy (magozott)
• vaj és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

A rizst feltesszük a vízzel főni. Addig főzzük, míg a rizs teljesen beszívja a vizet, majd felöntjük a tejjel, enyhén sózzuk.
Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett megfőzzük. Ha már majdnem az összes tej elfőtt, felszívta a rizs, akkor levesszük a tűzről. Vigyázzunk, hogy ne kapja oda, sűrűn kevergessük. De ha mégis megtörtént, akkor ne kaparjuk fel az alját, hanem öntsük át egy másik edénybe és úgy főzzük tovább.

Addig megmossuk a meggyet, majd hagyjuk lecsöpögni.

Készítsük elő egy gáztepsit (31*31 cm), majd kenjük ki vajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A vajat, tojássárgáját és cukrot nagyon habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kihűlt rizshez, majd hozzáadjuk a vaniliát, citromhéjat és a keményítőt is.

Felverjük a tojásfehérjét kemény habbá és óvatosan, a babot nem összetörve a rizshez adjuk. Az egészet beleöntjük a tepsibe, majd megszórjuk a meggyel.

Előmelegített sütőben kb 45-50 percig sütjük. Az utolsó pár percben letakarhatjuk a tetejét egy sütőpapírral, hogy ne túl sötétre süljön.

Kihűlve felszeleteljük és porcukorral tálaljuk.