Hozzávalók:
Tészta:

• 36 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• 9 dkg margarin
• 36 g cukor
• 7 g tejpor

Töltelék:

• 20 dkg darált mák
• 20 dkg cukor vagy 4 ek méz
• 5 dkg zsemlemorzsa vagy kekszmorzsa
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 0,5 dl tej

Tetejére:

• felvert tojás

Elkészítése:

A darált mákot, a cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, a morzsát a tejjel kenhető masszává keverjük.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A lisztet átszitáljuk, majd a vajat, sót, cukrot, élesztőt és végül a tejport belekeverjük. Gyorsan összedolgozzuk, majd 10 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőle és kb 10 percig pihentetjük.

3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztákat, nagyjából téglalap alakúra, majd az ugyanannyi súlyú tölteléket rákenjük egyenletesen és feltekerjük.

A bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól távolabb, majd felvert tojással lekenjük. Ha megszáradt a tojás újra lekenjük és 200 fokos sütőben sütjük kb 20 percig.

Ebből az adagból 10 mini bejgli lesz.