Tészta:

Az élesztőt kevés langyos vízben elkeverjük és pár perc alatt felfuttatjuk.

A robotgép táljába tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a pörkölt napraforgómagot. Alacsony fokozaton elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olvasztott, de nem meleg zsírt és a tejfölt. A vizet fokozatosan adagolva, magasabb fokozaton sima, sűrű tésztát dagasztunk. Kézzel is összedolgozható, ekkor addig gyúrjuk, amíg egynemű lesz.

Formázás:

A tésztát vastagon lisztezett felületre borítjuk, enyhén átgyúrjuk, majd kettéosztjuk. Mindkét darabot hosszúkásra sodorjuk és párszor megcsavarjuk.

A formázott tésztákat szilikonos sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Ha szükséges, még igazítunk rajtuk, hogy egyenletesen feküdjenek.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 210 fokra. A ciabattákat lekenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a maradék pörkölt napraforgómaggal. Ha szeretnénk, pár percet pihentethetjük de ez nem kötelező, így is szépen megemelkedik sütés közben.

A ciabattákat előmelegített, 210 fokos légkeveréses sütőben körülbelül 30-35 perc alatt világosbarnára sütjük.

A kész kenyereket rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Tipp:

Szeletelés előtt érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, így nem nyomódik össze a belseje. A ciabatta jól fagyasztható, kiolvasztás után is puha marad.