Az élesztőt felfuttatjuk a cukros-langyos tejben. A vajat felolvasztjuk és kihűtjük.

A többi hozzávalóval alaposan bedagasztjuk a tésztát. Laza szerkezetű, hólyagos tésztát kell kapnunk.

Letakarjuk, meleg helyre tesszük és egy órán át kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk és 15-18 részre vágjuk.

A darabokból kis gombócokat formálunk, majd a tenyerünkkel ellapítjuk és ízlés szerint .utellát rakunk a közepükbe.

A tészta széleit összecsípjük és újra gombócot formálunk belőle.

Egy kivajazott püspökkenyér formába rakjuk az elkészült gombócokat, szorosan egymás mellé, majd a tetején elrendezzük a maradék golyókat.

Letakarjuk és újra kelesztjük. Kb 35-45 perc alatt szépen a duplájára kel.

Az egész tojást felverjük egy kevés tejjel és megkenjük a kalács tetejét.

Végül a durvára aprított mogyoróval megszórjuk és 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Ha nagyon sülne a teteje, akkor egy alufóliát tegyünk rá.