Oliebollen (holland fánk)

1 dl langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd megvárjuk amíg megkel. Egy tálba mérjük a lisztet, sót, fahéjat, közepébe mélyedést készítünk és oda öntjük a megkelt élesztőt.

A többi tejet is hozzáadjuk, majd kézi robotgéppel alaposan kidolgozzuk vagy kézzel összegyúrjuk. Belekeverjük a lecsepegtetett mazsolát, almát, kandírozott citromot, reszelt narancshéjat és a rumot is, majd ezekkel is összegyúrjuk.

Letakarjuk és egy órán át kelni hagyjuk.

Egy nagyobb fazékba olajat öntünk, legalább 2-3 ujjnyi vastagon és nagyjából 180 fokra felmelegítjük. Két kanál segítségével a lágy masszából közepes nagyságú gombócokat teszünk az olajba, majd szép arany színűre sütjük minden oldalát.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajt leitasuk róla, majd fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Különleges és nagyon finom!