Tészta

Az élesztőt futtassuk fel 1 dl langyos, enyhén cukros tejben. Várjuk meg, amíg habos lesz.

A lisztet tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a porcukrot és a sót. Öntsük hozzá az olajat, a felfuttatott élesztőt, majd fokozatosan adagoljuk a maradék langyos tejet. Dolgozzuk össze a tésztát, és gyúrjuk alaposan. Félkemény állagú tésztát kell kapnunk, amely nem ragad, de nem is túl kemény.

A tésztát letakarva kelesszük meg. Amikor megkelt, dagasszuk át, majd ismét kelesszük. Ezt a műveletet összesen háromszor végezzük el: háromszor kelesztjük és háromszor dagasztjuk vissza.

Töltelék

A túrót tegyük egy tálba, adjuk hozzá az egész tojást, a cukrot és a mazsolát. Alaposan keverjük össze, hogy egynemű tölteléket kapjunk.

Formázás

A megkelt tésztát gyúrjuk át, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki. Vágjuk fel kockákra vagy téglalapokra.

Mindegyik közepére tegyünk a túrós töltelékből, majd a tészta sarkait fogjuk össze középen, és nyomjuk össze, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki.

A batyukat helyezzük kiolajozott tepsibe, egymástól távolabb, mert sütés közben még nőni fognak. Hagyjuk kelni körülbelül fél órát.

Sütés

Tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 30-35 perc alatt készre.

A megsült batyukat még melegen kenjük át vékonyan olajjal, hogy a tetejük puha maradjon.

Tipp

A batyuk formázásakor ügyeljünk rá, hogy a tészta sarkait alaposan nyomkodjuk össze és kicsit csavarjuk is meg, mert a sütés közbeni kelesztés során a gőz feszítheti a tésztát, és így elkerülhetjük, hogy a finom túrótöltelék kifolyjon a tepsire.