“Párán főtt” (Gőzgombóc)

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 50 dkg liszt
• 5 dkg vaj(puha)
• 2 db tojás
• csipet só
• 1 tk cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 1 dl tej

A kenéshez:

• olvasztott vaj

A szóráshoz:

• őrölt cukros mák és dió

Sztori:

“Párán főtt”, ahogy dédanyáink nevezték ezt a finomságot, amelyet gyerekeim is nagy szeretettel fogadtak. Tulajdonképpen egy egyszerű kelt tészta, amit a forró pára fölött “főzünk” meg. Német ajkúak konyhájában Dampfnudel néven ismerik.

Készülhet édesen vagy sósan, töltelékkel vagy anélkül fantáziánkra van bízva 🙂  Nálunk édesen készült, házi baracklekvárral töltve, mákkal illetve dióval hintve. Mindenképp legalább egyszer kipróbálós recept! Aki fánkot készített már annak ezek a gombócok , már csak könnyített pályát jelentenek:) Kiadós leves után, első rangú étel, de desszertnek sem utolsó 😉

Elkészítése:

A tejet meglangyosítjuk, majd elkeverjük benne a cukrot és a friss élesztőt.

A puha vajat elmorzsoljuk a lisztben, sózzuk, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tojásokat is

Jól gyúrható, fánktésztához hasonló tésztát kapunk. Ha túlságosan keményre sikerülne, akkor lágyíthatjuk egy kis langyos tejjel.

Az alaposan kidolgozott tésztát nejlonnal letakarva, meleg helyen, duplájára kelesztjük.

Enyhén lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát és 12 négyzetre vágjuk. Ízlésünknek megfelelően lekvárral, csokoládéval, aszalt gyümölccsel, vagy marcipánnal töltjük. A tészta sarkait jól összecsípve, egyesével gombócokat formálunk belőlük. Ügyeljünk rá, hogy a töltelék útját teljesen lezárjuk.

Gőz felett 15-20 perc alatt megfőzzük, majd még melegen olvasztott vajjal megkenjük és bőségesen megszórjuk darált cukros mákkal, vagy dióval.

Tippek:

Akinek van pároló edénye, abban készítheti, vagy pároló betétre csücsültetheti a gömböcöket. Első kanyarban az edényre rögzített sűrű szövésű anyagon pároltam a tésztákat, de azok fotózásra vállalhatatlanul össze nőttek és a gömb alaktól is igencsak távol álltak 🙂 Így a következő 6 gombócnál változtattam a technikán, nagy edényemet pont elfedte a fröccsenésgátló szűrő, erre rakosgattam kissé távolabb egymástól a tészta gombócokat.

Nagy fém keverő tálat borítottam rájuk(felfogva a kiáramló gőzt) és 15-20 perc párolódás után, óvatosan leszedegettem az idő közben duplájára hízott, lekvártól áttetsző puha gombócokat. Vigyázzunk, idő előtt ne emeljük le a pároló fedelét, mert azon nyomban össze esik a tészta.

Vigyázzunk,hogy gőzöléskor a gombócok ne érjenek bele a vízbe!

Kedvünk szerint vanília sodót is készíthetünk, vagy csokoládé öntetet is jól illene hozzá.

Azon melegében fogyasztva a legfinomabb, ám későbbiekben, mikróban felmelegítve is újból finom puha lesz