A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba tesszük, elmorzsoljuk benne a puha vajat, majd hozzáadjuk a sót.

Beleöntjük a felfuttatott élesztőt és hozzáadjuk a tojásokat.

Jól gyúrható, a fánktésztához hasonló állagú tésztát dagasztunk. Ha túl kemény lenne, kevés langyos tejjel lazíthatjuk.

Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk.

12 egyforma négyzetre vágjuk.

A közepükre ízlés szerint tölteléket teszünk.

A sarkokat alaposan összecsípjük, majd gombóccá formáljuk. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni.

Gőzölés

Egy nagy lábasban vizet forralunk.

A gombócokat párolóbetétre, sűrű szövésű anyagra vagy szűrőre helyezzük úgy, hogy ne érjenek a vízbe.

Lefedjük, és 15–20 perc alatt megpároljuk.

Fontos, hogy párolás közben ne emeljük fel a fedőt, mert a tészta összeeshet.

Befejezés

A kész gombócokat még melegen megkenjük olvasztott vajjal.

Megszórjuk cukros mákkal vagy dióval.

Tipp

Azonnal a legfinomabb, de később mikróban felmelegítve újra puha lesz. Kínálhatjuk vaníliasodóval vagy csokoládéöntettel is. Ügyeljünk rá, hogy gőzölés közben a gombócok ne érjenek össze, mert megnőnek