Tészta:

Egy nagy tálba tesszük a finomlisztet, a cukrot, a tojást, a tojássárgákat, az olvasztott vajat, egy kevés rumaromát, az élesztőt és a langyos tejet.

Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd dagasztjuk. Akkor jó, ha a tészta sima, rugalmas és már szépen elválik a tál falától.

A tésztát letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ez általában 40-50 perc, de a szoba hőmérsékletétől függően lehet több vagy kevesebb is.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és óvatosan átgyúrjuk.

Körülbelül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egy pohár vagy bögre segítségével kiszaggatjuk a fánkokat.

Az ujjunkkal mindegyik közepébe egy mélyedést nyomunk. Letakarjuk és újra kelesztjük, amíg szépen megnőnek és könnyűnek tűnnek.

Sütés:

Egy lábasban legalább 4-5 ujjnyi olajat melegítünk.

Kis lángon sütjük a fánkokat. Először a mélyedéses, „lyukas” oldallal lefelé tesszük az olajba, majd amikor aranybarnára sül, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

A kész fánkokat kivesszük az olajból. Érdemes oldalra állítva letennünk őket, így jobban lecsöpög róluk a zsiradék.

Porcukorral meghintve tálaljuk. Kínálhatunk mellé házi lekvárt, de pudinggal vagy más krémmel is nagyon finom.

Tipp:

Ha szeretnénk karakteresebb ízt, a tésztába reszelhetünk kevés citromhéjat vagy narancshéjat a rumaroma mellé. A tej egy részét helyettesíthetjük tejszínnel, így még lágyabb lesz a belseje.