A tejberizs elkészítése

A rizst megmossuk, majd a vízzel együtt egy vastag aljú lábasba tesszük. Közepes lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a rizs a vizet felszívja.

Ezután megsózzuk, ráöntjük a tejet, és tovább főzzük, közben néha megkeverjük, hogy ne ragadjon le. Addig főzzük, amíg a rizs megpuhul és a tejet nagyrészt felszívja.

Levesszük a tűzről, belekeverjük a cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és a vanília eszenciát. Lefedve körülbelül egy órán át pihentetjük, majd hagyjuk kihűlni.

A massza összeállítása

A kihűlt tejberizst egy nagy tálba tesszük, és átkeverjük.

A puha vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd fakanállal a rizshez dolgozzuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a masszához forgatjuk, hogy levegős maradjon. Végül hozzákeverjük a lisztet is.

Sütés

Egy körülbelül 24×34 cm-es tepsit kivajazunk, majd zsemlemorzsával megszórunk. Beleöntjük a masszát, és egyenletesen elsimítjuk.

200 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverés nélkül körülbelül 40 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szép színt kap és a közepe is megszilárdul.

Tálalás

Langyosan vagy teljesen kihűlve szeleteljük. Porcukorral megszórjuk, és ízlés szerint lekvárral kínáljuk.

Tipp

Ha még szaftosabb változatot szeretnénk, a tetejére sütés előtt néhány kisebb vajdarabot is tehetünk. Hűtőben 2-3 napig eltartható.