A rizst feltesszük a vízben főni egy csipet sóval. Amikor már majdnem beitta a vizet, hozzáadjuk a tejet és a cukrot, majd kis lángon készre főzzük. Miután a tejberizs megfőtt, hagyjuk teljesen kihűlni.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat kikeverjük a citrom levével, reszelt héjával és a margarinnal. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a sárgákkal együtt beleforgatjuk a kihűlt tejberizsbe.

Egy közepes tepsit kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, és belesimítjuk a rizses masszát. 180 fokon aranybarnára sütjük.

A pudingport a tejben a cukorral felfőzzük. A kész rizskochot szeletekre vágjuk, és fügével, valamint a pudingmártással tálaljuk.