A tejet meglangyosítjuk, fél kiskanál cukrot elkeverünk benne, majd az élesztőt belemorzsoljuk/beleszórjuk.

A hozzávalókat egy tálba rakjuk és a habos élesztővel együtt és kb 5 perc alatt jól bedagasztjuk. A simára dolgozott tésztát letakarjuk, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk és 4 egyenlő méretű cipóra osztjuk. A kis cipók közepébe belenyomjuk az ujjunkat, forgatva kilyukasztjuk a közepét és kb 3-4 centis lyukat alakítunk ki.

És most jön az a rész ami miatt bagel a bagel. A szakértők azt mondják, ha nem így készítik akkor azt nem lehet bagelnek nevezni. Egy nagy lábasba vizet forralunk, jól megsózzuk és a forrásban lévő vízbe egyenként belerakjuk nyers bageleket, oldalanként 45-60 másodpercre.

Egy szűrőkanál segítségével kiszedjük a sütőpapírral bélelt tepsire. Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal és/vagy ízlés szerint magvakkal (szezámmag, chia mag, lenmag) 180-200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A megsült cipókat a tepsin hagyjuk kihülni. Ízlés szerint töltjük meg. Nálam most sonka, brie sajt, rukkola és paradicsom került bele egy kis majonézzel együtt.