Sárgabarackos gombóc

Hozzávalók:

• 1 kg főtt burgonya
• 30 dkg liszt
• 1 tk sertészsír
• ízlés szerint só
• 1 kg sárgabarack
• 1 ek cukor
• 1 kk fahéj

Továbbá:

• 25 dkg zsemlemorzsa
• 3 ek porcukor

Elkészítése:

A krumplit sós vízben megfőzzük, melegen összetörjük,hozzátesszük a zsírt, majd a lisztet. (A lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, mert függ a krumpli állagától, hogy mennyit vesz fel!)

Rugalmas tésztát gyúrunk, hogy könnyedén kisodorjuk. Vigyázzunk, ne legyen túl kemény, mert élvezhetetlenné válik a gombócunk!

Lisztezett munkalapon fél cm vastagra nyújtjuk, egyenlő méretű négyzetekre vágjuk.

Mindegyik közepébe 1 magjától eltávolított barackot, annak a közepébe pedig fahéjas kristálycukrot teszünk. A tészta 4 sarkát összefogjuk, majd gombóc alakra gömbölyítjük.

Több adagban lobogó forró vízben kifőzzük a gombócokat. Ha feljönnek a víz tetejére, rászámolunk még 1-2 percet, s már kész is!

Hideg vízzel leöblítjük, majd pirított zsemlemorzsában meghempergetjük.

A zsemlemorzsát aranysárgára pirítom a porcukorral, ettől finom karamelles íze lesz.

[box style=”info”]A gombóc tésztája legjobb régi krumpliból, de az már nincs. Az új burgonya vizesebb, így egy kicsit több liszt kell hozzá. Összeállításnál figyeljünk rá![/box]