A morzsa elkészítése
Kevés vajat felhevítünk egy serpenyőben, majd aranyszínűre pirítjuk rajta a zsemlemorzsát.
Ízlés szerint fahéjjal ízesítjük, majd félretesszük.
A burgonyás tészta elkészítése
A burgonyát felkockázzuk, majd többször átmossuk, amíg a víz tiszta nem marad.
Bő vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kissé hűlni.
Lehúzzuk a héját, majd még melegen burgonyatörővel áttörjük.
Hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, a sót és a lisztet, majd fakanállal alaposan összedolgozzuk.
Lisztezett felületre borítjuk, és lisztes kézzel röviden átgyúrjuk.
A töltelék előkészítése
A sárgabarackokat megmossuk, majd óvatosan félbevágjuk annyira, hogy a magjukat ki tudjuk venni.
A mag helyére 1 teáskanál barna cukrot töltünk, majd a barackokat visszazárjuk.
A gombócok formázása
A tésztát körülbelül 1 cm vastagságúra nyújtjuk.
6 cm-es négyzetekre vágjuk.
Mindegyik tésztadarab közepére egy-egy előkészített barackot helyezünk, majd a tésztát köré zárjuk, és gombóccá formázzuk.
A megadott mennyiségből körülbelül 12-13 darab gombóc készül.
Főzés és forgatás
Enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük a gombócokat.
Amikor feljönnek a víz felszínére, még 2-3 percig főzzük őket.
Szűrőkanállal kiemeljük, majd azonnal a fahéjas pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
Tippek
A tészta akkor lesz a legjobb állagú, ha a burgonyát még melegen törjük át.
A sárgabarack helyett készíthetjük szilvával is.
Tálaláskor barna cukorral, vagy porcukorral megszórva még finomabb.