Sütőben sült fánk

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 2 dl langyos tej
• 10 dkg puha vaj
• 1 dkg só
• 2 egész tojás
• 10 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 1 tk vanília kivonat, vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 1 ek szárított citromhéj

Kenéshez:

• felvert tojás
• porcukor

Elkészítése:

Az élesztőt kevés cukorral a langyos tejben hagyjuk felfutni. Ha felfutott, adjuk hozzá a többi hozzávalót a vaj kivételével, és jól gyúrjuk össze. Ha kellően összegyúrtuk, dolgozzuk bele a puha vajat is, és dagasszuk ki a tésztát.

Lefedve meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.

Enyhén lisztezett munkalapra tesszük a megkelt tésztát, kinyújtjuk, és kiszaggatjuk a fánkokat, majd egy kis méretű szaggatóval megszúrjuk a közepét, de ne szakítsuk át teljesen!

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk kissé távolabb egymástól, mert nőni fognak. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és újabb 20 percet hagyjuk pihenni.

Kenjük le felvert tojással, szórjuk meg porcukorral (ettől egy ropogós, kissé karamelles réteg keletkezik rajta sütés közben), és előmelegített, 190 fokos sütőbe téve, alufóliával letakarva süssük szép pirosra.