Tészta elkészítése

A lisztet egy tálba szórjuk, hozzákeverjük a cukrot. A vajat elmorzsoljuk benne. Az élesztőt a lisztes keverékhez adjuk, majd a közepébe mélyedést készítünk.

A tejet langyosra melegítjük, a tojásokat felverjük. A mélyedésbe öntjük a tejet és a tojásokat, majd az egészet összegyúrjuk. Addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás és töltés

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk. Négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyikből vastag rudat sodrunk. A rudakat hat-hat részre vágjuk.

A tésztadarabokat kézzel kör alakúra lapítjuk. A közepükbe lekvárt vagy dzsemet teszünk. A széleket gondosan összecsípjük, majd golyót formázunk belőlük.

A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a zárás kerüljön alulra.

Sütés

A tepsit hideg sütőbe toljuk, majd 190 °C-ra állítjuk a sütőt. Addig sütjük, amíg a fánkok átsülnek és enyhén megpirulnak.

Rácsra téve hagyjuk kicsit hűlni, majd langyosan tálaljuk.

Tipp

Fontos, hogy a széleket alaposan csípjük össze, különben a lekvár sütés közben kifolyhat. Ha szeretnénk, a kihűlt fánkokat porcukorral is megszórhatjuk. A töltelék lehet sűrűbb házi lekvár, mert az kevésbé folyik ki sütés közben.