1 dl tejet 1 tk cukorral meglangyosítunk, majd az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk.

Egy tálba tesszük a lisztet, belekeverjük a sót, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a pálinkát, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és elkezdjük összedolgozni a tésztát.

Közben annyi tejet adunk még hozzá, hogy lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk.

A tojásfehérjéket felverjük kemény habbá, majd a tésztába beledolgozzuk. Ha szükséges, akkor kevés lisztet adjunk még hozzá.

Konyharuhával letakarva kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk egy nyújtódeszkára, kb 1,5 ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk.

A kiszagatott fánkokat letakarva még 20 percig pihentetjük.

Közben kb 1 liter olajat felforrósítunk. A fánkok közepét ujjunkkal benyomjuk, majd lyukkal lefelé beletesszük az olajba és fedővel letakarjuk.

Mikor szép pirosak a fánkok, akkor megfordítjuk és már fedő nélkül sütjük pirosra a másik oldalukat.

Papírtörlőre szedjük, majd még melegen tálaljuk.