Tészta:

A langyos tej egy részéből, kevés lisztből, az élesztőből és egy kevés cukorból kovászt készítünk, amit néhány percig állni hagyunk.

A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet és a rumot. Ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a lisztet, majd az egészet alaposan kidolgozzuk.

Az olvasztott, langyos vajat apránként a tésztához adjuk és tovább dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. A tetejét enyhén meglisztezzük, majd letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és körülbelül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszúrjuk, majd letakarva ismét kelni hagyjuk.

Sütés:

Egy magas falú lábasban felmelegítjük az olajat. A megkelt fánkok közepét ujjunkkal kissé benyomjuk, majd úgy tesszük az olajba, hogy a felső felük kerüljön alulra.

A lábast fedővel letakarjuk és addig sütjük, amíg az alsó oldaluk szép piros lesz. Ezután megfordítjuk a fánkokat és fedő nélkül sütjük tovább. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a fánkok belseje nem sül át.

A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tálalás:

Vaníliás porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.

Tipp:

Szeretjük betartani ezt a szabályt a sütés során: az első oldalát mindig fedő alatt sütjük, mert a gőzben még nagyobbra nőnek a fánkok, a fordítás után viszont már fedő nélkül fejezzük be, hogy ropogós maradjon. A tésztába reszelhetünk kevés citromhéjat, nagyon finom ízt ad neki.