A gombóctészta elkészítése

A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk, áttörjük, és teljesen kihűtjük. A kihűlt burgonyához hozzáadjuk az étolajat, a lisztet, a búzadarát, a tojást és egy kevés sót. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg lágy, jól formázható tésztát kapunk.

Formázás és töltés

A tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastagságúra nyújtjuk, majd egyenlő méretű kockákra vágjuk. Minden kocka közepébe ízlés szerinti mennyiségű szilvalekvárt teszünk. A sarkokat összefogjuk, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk belőlük.

Főzés

Egy nagy lábasban enyhén sós vizet forralunk. A gombócokat óvatosan a forrásban lévő vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére, majd még egyet forrnak. Ezután szűrőkanállal kiszedjük, és röviden leöblítjük.

Morzsázás és tálalás

Egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és világosra pirítjuk. A főtt gombócokat a pirított morzsában megforgatjuk. Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Tipp

A tészta akkor lesz a legjobb állagú, ha a burgonya teljesen kihűl az összegyúrás előtt. A lekvár legyen sűrű, különben kifolyhat formázás közben. Ha édesebben szeretjük, porcukros tejföllel is kínálható.