Burgonya előkészítése

A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjastól sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, még melegen meghámozzuk, áttörjük, és félretesszük hűlni. Fontos, hogy a burgonya teljesen kihűljön, mielőtt a tésztát összeállítjuk.

Tészta

A kihűlt áttört burgonyát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a zsírt, a tojást és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, amíg puha, jól formázható tésztát kapunk. A tészta ne legyen kemény, inkább kissé lágy maradjon.

Formázás

A tésztát lisztezett felületen körülbelül kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 8–9 cm-es négyzetekre vágjuk.

A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magjukat. A cukrot fahéjjal elkeverjük, és minden szilva közepébe egy kávéskanálnyit teszünk. A töltött szilvákat a tésztakockák közepére helyezzük, a sarkokat összefogjuk, alaposan összenyomkodjuk, majd gombóccá formázzuk.

Főzés

Egy nagy lábosban bő vizet forralunk. Amikor a víz forr, óvatosan beletesszük a gombócokat. Amikor feljönnek a víz felszínére, még körülbelül 3-4 percig főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük.

Morzsa és befejezés

Amíg a gombócok főnek, egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint, majd megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát. A megfőtt gombócokat a pirított morzsába tesszük, óvatosan megforgatjuk, hogy minden oldalukat bevonja.