A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk és krumplitörővel összetörjük. A tört burgonyát a munkalapon vagy az asztalon szétterítjük, és teljesen kihűtjük. Ez fontos lépés, mert ha meleg marad, túl sok lisztet vesz fel.

Amikor kihűlt, ízlés szerint megsózzuk. Kupacba húzzuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, majd elkezdjük összedolgozni. A lisztet kis adagokban hozzáadva gyúrjuk össze, amíg puha, jól formázható tésztát kapunk. Nem biztos, hogy az összes lisztre szükség lesz, ez a burgonya nedvességtartalmától függ.

A kész tésztát kettévesszük, és lisztezett felületen körülbelül 5 mm vastagra nyújtjuk. Körülbelül 10×10 cm-es négyzeteket vágunk belőle, a szilva méretéhez igazítva.

A szilvákat meghempergetjük a fahéjas cukorban, majd a tésztanégyzetek közepére helyezzük. A sarkokat összefogjuk, alaposan összenyomjuk, és gombócokat formázunk, ügyelve arra, hogy a tészta sehol ne szakadjon ki.

Mielőtt a gombócokkal elkészülnénk, egy nagy fazékban vizet teszünk fel forrni, és megsózzuk. A gombócokat adagokban tesszük a forrásban lévő vízbe, úgy, hogy legyen helyük mozogni. Amikor feljönnek a víz felszínére, még 3-4 percig főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük.

Közben az olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, folyamatos keverés mellett, mert könnyen megég. A kifőtt gombócokat meghempergetjük a pirított morzsában.

Tálalás

Fahéjas porcukorral megszórva, melegen tálaljuk.