A tejbegríz elkészítése

A tejet a sóval együtt melegíteni kezdjük. Amikor már meleg, hozzáadjuk a cukrot.

Folyamatos keverés mellett, több részletben beleszórjuk a búzadarát. Addig főzzük, amíg besűrűsödik és felforr. Ha használunk citromhéjat, ekkor keverjük bele.

Levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni, hogy jól formázható legyen.

A morzsa pirítása

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd rászórjuk a zsemlemorzsát. Folyamatos keverés mellett világosra pirítjuk. Figyeljünk rá, mert hirtelen kezd el barnulni, és könnyen megéghet.

Formázás

A kihűlt, megdermedt tejbegrízből vizes kézzel gombócokat formázunk.

A gombócokat a pirított morzsában megforgatjuk, hogy minden oldalukat bevonja.

Lekvárral, tejföllel vagy fahéjas cukorral tálaljuk.

Tipp

A tejbegrízt főzzük igazán sűrűre, és hagyjuk teljesen, akár hűtőhidegre hűlni, mert csak így lesz elég stabil a gombócok formázásához. A zsemlemorzsát folyamatosan kevergessük pirítás közben, és amint eléri az aranybarna színt, azonnal húzzuk le a tűzről, mert a serpenyő maradékhőjétől még tovább sötétedik. Formázáskor tartsunk a közelben egy tálka hideg vizet, és rendszeresen nedvesítsük be a tenyerünket, hogy a massza ne ragadjon rá, és szép szabályos gömböket kaphassunk.