Az élesztő felfuttatása

A tejet langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni, amíg habos lesz.

A tészta összeállítása

A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót.

Beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet, hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat és a tejfölt. Fakanállal simára keverjük. Lágy, ragacsos tésztát kapunk, ez így megfelelő.

A tálat letakarjuk, és a tésztát 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

Formázás

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk vagy sodorjuk.

Tetszőleges méretű szaggatóval kiszúrjuk, majd a kiszaggatott fánkokat 15 percig pihentetjük.

Sütés

Egy edényben bő olajat melegítünk. Az olaj legyen forró, de ne füstöljön.

A fánkokat az olajba tesszük, és mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Melegen tálaljuk.

Tipp

Az olaj hőfokát egy kis tésztadarabbal ellenőrizhetjük. Ha túl forró az olaj, a fánk külseje gyorsan megpirul, belül viszont nyers maradhat. Porcukorral megszórva vagy lekvárral kínálva a legfinomabb.