Tészta:

A tej egy részét meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és az élesztőt. Az egészet elkeverjük és körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt és az olajat, majd fokozatosan annyi tejet adunk hozzá, hogy félkemény tésztát kapjunk.

A tésztát alaposan kidagasztjuk, majd letakarva addig kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő.

Amikor megkelt, visszadagasztjuk és ismét kelni hagyjuk. A visszadagasztást még kétszer megismételjük, majd ismét duplájára kelesztjük a tésztát.

Formázás:

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd körülbelül 15 percig pihentetjük.

Egy nagy gáztepsit vékonyan kiolajozunk. A tésztát a tepsi méretére nyújtjuk, majd belefektetjük.

Teteje:

A tészta tetején egyenletesen elsimítjuk a tejfölt. Enyhén megsózzuk, majd kevés olajat csorgatunk rá.

Éles késsel ízlés szerinti nagyságú darabokra bevágjuk a tésztát. A tepsiben még 20-30 percig kelni hagyjuk.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A megkelt tésztát betesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg a teteje enyhén pirulni kezd. Ekkor a hőfokot 180 fokra mérsékeljük és még körülbelül 30 percig sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből, a tészta széleit vékonyan átkenjük egy kevés olajjal.

Tálalás:

A megsült lepényt a bevágások mentén darabokra vágjuk és melegen vagy langyosan kínáljuk.

Tipp:

Ez a lepény különösen jól illik tartalmas levesek mellé második fogásként. A só mellé szórhatunk egy kevés reszelt sajtot vagy apróra vágott szalonnát is. Egy csipet köménymaggal is ízesíthetjük, ami jól illik a tejfölös tésztához.