A tészta elkészítése

A lisztet tálba mérjük, és elkeverjük a sóval.

A tej egy részét meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A liszthez adjuk a felvert tojássárgáját, az olvasztott, de nem forró margarint, a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd két részre osztjuk, és cipókat formázunk.

A cipókat egyenként kinyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük kemény lekvárral vagy dzsemmel. Feltekerjük, mint a bejglit, majd 15 percig pihentetjük.

Ezután a rudakat csigaszerűen feltekerjük.

Sütés

Az olajat felmelegítjük, de ne legyen túl forró. A csigákat az olajba tesszük, és fedő nélkül sütjük. Amikor az egyik oldaluk megsült, megfordítjuk, és a másik oldalukat is aranyszínűre sütjük.

Papírtörlőre szedjük, majd a maradék tésztával is ugyanígy járunk el.

Tipp

Az olaj hőmérséklete legyen közepes, mert túl forró olajban a tészta kívül gyorsan megpirul, belül pedig nyers maradhat. Sütés után porcukorral is megszórhatjuk. A lekvár legyen sűrű, hogy ne folyjon ki sütés közben.