Teljes kiőrlésű tejes kiflik

Hozzávalók:

• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 1 tk só
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró vajat, és ha felfutott az élesztő, akkor azt is. Összegyúrjuk jó alaposan, majd 2 egyenlő részre osztjuk, és gombóccá formázzuk.

Mindkét tésztát egyenként kb. tányér nagyságú körré elnyújtjuk és 4 cikkre felvágjuk. A cikkeket 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és a szélesebbik felétől kezdve szorosan feltekerjük, majd kifli formára hajtjuk.

Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk hajtással lefelé.

A kifliket letakarjuk, és hagyjuk még pihenni, közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és az aljába egy hőálló tálban tegyünk vizet.

Sütés előtt kenjük le a kiflik tetejét is vízzel, majd helyezzük be a forró sütőbe, és kb. 25 perc alatt süssük szép világosra. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

[box style=”info”]Az egyszerű tejes kiflik sikerén felbuzdulva egy kevés változtatással, vagyis a liszt cserével újra kifliket sütöttem. A séma ugyanaz, a tészta összeállítása után azonnal formázás és a tepsiben pihentetés, csak amíg a sütő bemelegszik. Az eredmény 8 db formás, finom, puha kifli. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen jó állagú pékáru lesz az eredmény. A kiflik egyáltalán nem szárazak, és még egészségesebbek is, mint a fehér lisztből készült társai. Tuti készül majd máskor is :-)[/box]