A hozzávalókat egy edénybe mérjük. Nem kell az élesztőt felfuttatni, elég csak belemorzsolni. A vizet apránként adagoljuk hozzá dagasztás közben, figyelve a tészta állagára.

Lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk, majd 50 percig hagyjuk kelni letakarva.

Megmérjük a kész tészta súlyát, majd súly alapján 8-10 részre osztjuk és gombóccá formázzuk a tésztákat.

Tepsire sorakoztatva 30 percig pihentetjük letakarva. Ekkor, ha szeretnénk bevághatjuk a tetejét.

A sütőlemezt vízzel jól lefújjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük a zsemléket.