A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a tejfölt, a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és egy kevés rumot vagy rumaromát. Alaposan összekeverjük, amíg galuskatészta állagú masszát kapunk. Ha túl lágy lenne, 1-2 evőkanál lisztet még adhatunk hozzá. Ha van rá időnk, a tésztát 30 percig pihentetjük, de ez el is hagyható.

Egy nagyobb lábasban olajat melegítünk. Az olaj ne legyen túl forró, mert a fánkok külseje gyorsan megpirulna, miközben a belsejük nyers maradna. A masszából kanállal adagokat veszünk, vizes kézzel gombóccá formázzuk, majd óvatosan az olajba tesszük. Egyszerre csak keveset süssünk, mert sütés közben megnőnek.

A fánkokat alacsonyabb hőfokon, fedő alatt sütjük, gyakran megforgatva, amíg minden oldalukon szép színt kapnak. Az elkészült fánkokat papírtörlőn lecsepegtetjük.

Porcukorral megszórva, baracklekvárral kínáljuk.

Tipp

A túró minőségétől függően a liszt mennyisége kissé változhat. Akkor jó az olaj hőmérséklete, ha egy kis tésztadarab lassan kezd el sülni benne. A fánkok fedő alatt sütve egyenletesebben átsülnek.