Alap:

A túrót összedolgozzuk a tojássárgákkal, a búzadarával, egy csipet sóval és a szódabikarbónával. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

A masszát hűtőbe tesszük és 1-2 órán át pihentetjük, hogy a dara megszívja magát.

Formázás:

A pihentetett masszából vizes kézzel egyforma méretű gombócokat formázunk.

Főzés:

Egy nagyobb edényben bő vizet forralunk, majd egy csipet sót adunk hozzá. Amikor felforrt, visszavesszük a lángot, hogy a víz ne forrjon erősen.

Először egy próbagombócot főzünk ki. Ha szétesik, akkor még egy kevés búzadarát keverünk a masszához és visszatesszük rövid időre a hűtőbe.

A gombócokat lassú forrással 15-20 perc alatt kifőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, elkészültek.

Morzsa:

Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd a zsemlemorzsát aranyszínűre pirítjuk. A kifőtt gombócokat lecsepegtetjük, majd megforgatjuk a pirított zsemlemorzsában.

Édes tejföllel tálaljuk.

Tipp:

A zsemlemorzsát feldobhatjuk egy kevés őrölt fahéjjal vagy reszelt citromhéjjal is, így még illatosabb és különlegesebb lesz a végeredmény.

Ha túl rögösnek találjuk a túrót, a bekeverés előtt törjük át szitán, így biztosíthatjuk, hogy a gombócaink szerkezete teljesen homogén és bársonyos legyen.