Tészta:

A langyos tej egy részében egy kevés cukorral felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt.

A finomlisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a reszelt citromhéjat, a tojássárgákat és az étolajat. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát.

Először ragacsos masszát kapunk, de tovább dagasztjuk, amíg a tészta hólyagos lesz és elválik a tál falától. A tetejét vékonyan megkenjük étolajjal, majd letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Töltelék:

A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a búzadarát, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Ha szeretnénk, mazsolát is keverhetünk bele. Az egészet alaposan összekeverjük.

Formázás:

A muffin formát vékonyan kikenjük olajjal.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és körülbelül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tésztát 12 egyforma négyzetre vágjuk.

A négyzetek közepére túrós tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát középen összefogjuk és egyet csavarunk rajta. Az elkészített batyukat egyenként a muffin forma mélyedéseibe tesszük.

Sütés:

A batyuk tetejét vékonyan megkenjük étolajjal, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, amíg szép aranyszínűek lesznek.

Tálalás:

A megsült batyukat porcukorral meghintjük és langyosan kínáljuk.

Tipp:

Ha ízesebb tölteléket szeretnénk, a túróhoz egy kevés citromhéjat is adhatunk. Ha nem csak olajjal, hanem egy felvert tojással kenjük le a tetejüket sütés előtt, gyönyörű, fényes és mélyebb aranybarna színt kapnak a batyuk.