A tészta elkészítése

Az élesztőt langyos tejben, kevés cukorral elkeverjük és felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a sót. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot és a maradék tejet, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. Összegyúrjuk, végül hozzáadjuk a langyos, olvasztott vajat. Addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas, szálas tésztát kapunk.

Kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és duplájára kelesztjük.

A csokis töltelék

A pudingport a tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük. Hozzáadjuk az apróra tört csokoládét, és elkeverjük benne. Kihűtjük.

A vajat kihabosítjuk, majd a kihűlt pudingos alaphoz keverjük, amíg sima krémet kapunk.

A túrós töltelék

A túrót összekeverjük a vaníliás cukorral, a cukorral és néhány csepp citromlével. Egynemű masszát készítünk.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát három részre osztjuk. Az egyik részből kalács készülhet.

A maradék két tésztadarabot kör alakúra, körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Mindegyiket 12 cikkre vágjuk.

A cikkek szélesebb részére tölteléket teszünk: az egyik körből csokisat, a másikból túróst készítünk. A tésztát a szélesebb végétől indulva feltekerjük, kifli formára hajlítjuk.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, felvert tojással lekenjük, majd még 30 percig kelesztjük.

170 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Tipp

 A csokoládépudingot takarjuk le közvetlenül a felszínén frissentartó fóliával hűlés közben, így megelőzhetjük a kellemetlen bőrösödést.

A tölteléket ne tegyük túl vastagon a tésztára, mert sütés közben kifolyhat.

A kifliket érdemes egymástól kissé távolabb tenni a tepsibe, mert sütés közben tovább nőnek.

Frissen a legfinomabbak, de másnap is puhák maradnak, ha letakarva tároljuk őket.