Túrós kifli

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 0,5 kk só
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 4 ek cukor
• 1 ek méz
• 5 dkg margarin
• 1 egész tojás

Töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 1 egész tojás
• 4 ek cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja, mazsola

Tetejére:

• 1 tojás sárgája + 1 tk tej
• 2 ek tej az átgőzöléshez

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 ek cukorral. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a sót, a mézet, a tojást és a margarint. Alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen, egy konyharuhával letakarva 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és 8 egyenlő részre vágjuk. Golyókat formázunk. Túrót egy tálba öntjük, egy villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a tojást és belereszeljük a citrom héját. A golyókat oválisra nyújtjuk.

Képzeletben a tésztát 3 sávra osztjuk, a középsőre teszünk 2 ek tölteléket, az alsó harmadot ráhajtjuk, ujjunkkal kicsit összenyomjuk a tészta szélét, és a felső harmadot egy derelyevágó segítségével 1 cm szélesen becsíkozzuk, majd a töltelékes részt átfordítjuk rajta. Így a rácsos rész felülre kerül. Meghajlítjuk kifli formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe rajuk egymástól kicsit távolabb. Hagyjuk még addig kelni, míg a sütő bemelegszik. Lekenjük egy tojás sárgája és kevéske tej keverékével. Előmelegített sütőbe tolva 25 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük. A sütőből kivéve lekenjük tejjel és konyharuhával letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölni.

[box style=”info”]Fele fehér rozsliszttel, fele fehér liszttel, és a cukor, az fele nádcukor, fele nyírfacukorral készült.[/box]